Şef bıçağı profesyonel mesleği aşçılık olan kişilerin tercih ettiği son derece kullanışlı, keskin ve özel olarak tasarlanmış bıçaklardır. Geniş ve güçlü yapısı en zor malzemeleri doğrayabilir. Keskin ince ucu, geniş yüzeye sahip yapısı sayesinde siz de mutfağınızın şefi olabilirsiniz. Sebze, et ve balık kesmek ve doğramak için uygun ürünlerdir. 

Mutfak gereçleri arasındaki en temel malzemeler arasında yer alan bıçaklar, kadın veya erkek fark etmeksizin yemek yapan herkesin hem ihtiyacı hem de en çok tercih ettiği üründür. 

Şef bıçakları fransız bıçağı olarak da bilinmektedir. En işlevsel bıçak olma ünvanına sahip en yaygın bıçak modelleri arasında yer alır. Uzunlukları genellikle 12 cm - 30 cm arasında olan modelleri vardır. Yeni ev kuranlar, mutfağını yenilemek isteyenler, progesyonel kullanım amaçlı bıçaklara ihtiyaç duyan kişiler şef bıçaklarını tercih edebilirler.

Bakım, Bileme ve Temizliği Nasıl Yapılır?

Şef bıçakları iyi bir bakım ve temizleme ile uzun yıllar kullanılabilir. Yapıları gereği bulaşık makinelerinde kullanılmaları önerilmemektedir. Bazı markaların ürettiği modeller bulaşık makinelerine dayanıklı şekilde üretilmektedir. Yine de elde yıkama ile bıçaklarının ömrünü uzatabilirsiniz. Bulaşık makineleri bıçakların keskin uçlarını zamanla körelerek aşınmalarına ve özelliklerini kaybetmelerine sebep olmaktadır. Kullanımdan sonra bir peçete yardımıyla bıçak yüzeyinde kaba bulaşığı silip, elinizi yakmayacak suda bulaşık deterjanı ve sünger yardımı ile temizleyebilirsiniz. Şef bıçağını temizlerken 50°C sıcaklığı geçmeyecek sıcaklıklarda temizlemeye özen gösterin.

Bıçaklarınızı çizebilecek sert yapılı sünger, tel gibi malzemelerden uzak durmanızda fayda vardır. Bıçaklarınıza karşı nazik davranarak temizliğini yaparsanız ömrü ve keskinliği o kadar uzun olacaktır. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Bıçağınızın özel saklama kutusu varsa iyice kuruttuğunuz şef bıçağınızı özel kutusuna veya bıçak saklama kutularına yerleştirin. Bıçak üzerinde leke kalmaması için iyice temiz ve kuru bir bezle kurulanması gerekmektedir. 

Şef bıçaklarının bakımını yapmak aslında çok basittir birkaç basit önlem ile oluşabilecek pas, küf gibi istenmeyen sonuçların önüne kolaylıkla geçebilirsiniz. Asitli yiyeceklerin bıçak yüzeyi üzerinde kalmasına izin vermeyin. Asitler yüzeye zarar vermektedirler. Karbon çelikten yapılmış bir bıçak üzerinde oluşan paslanmayı pas temizleyiciler ile çıkarmalısınız. Yumuşak bir sünger üzerine alacağınız pas temizleyiciyi bıçağın deseniyle aynı doğrultuda olacak şekilde nazikçe temizleyin. Ardından bıçağı hemen iyice durulayın ve kuru bir bezle kurulayın. 

Şef bıçağını bilemek için masata ihtiyacınız vardır. Masatı dik tutun ve bıçağı 15 derecelik açı yapacak şekilde masata paralel olarak yerleştirin. Ardından bıçağın ucunu ileri ve geri şekilde hareket ettirerek bileme işlemine başlayın. 

Şef Bıçağı Nerelerde Kullanılır?

Şef bıçakları endüstriyel mutfaklarda, evlerde, restoranlarda, cafelerde kısacası yemek yapılan her türlü mekanda kullanılabilir. Profesyonel aşçıların bir numaralı tercihi olan şef bıçakları her türlü malzemeyi doğramak için kullanılabilmektedir. Evde yemek pişirirken kendini özel hissetmek isteyen ve adeta bir şef gibi yemek yapmak isteyen herkes şef bıçağı kullanabilir. 

Mutfaktaki kullanım alanlarından bahsedecek olursak her çeşit meyve, sebze ve bazı et grupları için idealdir. Bıçağa zarar vermeyecek malzemelerden üretilen kesme tahtaları üzerinde doğrama ve kesme işlemlerini yapabilirsiniz. Her çeşit meyvenin rahatlıkla doğranması için kullanılabilir. Aynı şekilde sebzeleri şef bıçağı yardımıyla doğrayabilirsiniz. Et ve balık dilimleme konusunda da iyi performans sergilemektedir. Ancak kemikli etleri doğramak için uygun olmadığı için bu tarz ürünlerde kullanılmaları önerilmemektedir. 

Şef Bıçağı Markaları

Mutfak araçları tüm dünyada her kültürden ve milletten insanların kullandığı ürünlerdir. İnsanların en temel ihtiyacı olan yiyecek, yemek tariflerinin gelişip şekillenmesiyle farklı ürünlere olan ihtiyaçları arttırmıştır. Bu endüstrideki gelişme ile yıllardan beri hizmet veren pek çok köklü firma sektörde yerini almıştır. Farklı sunum ve kullanım alanları sunan ürünleriyle hizmet vermekte olan bu markalar şef bıçağı seçiminde de sektörde liderlik etmektedirler. 

Şef bıçağı markaları yerli ve yabancı markalar olmak üzere ayrılmaktadır. Çoğunluğunu yabancı markaların oluşturduğu bu sektörde Karaca yerli bıçak markaları arasında tercih edilmektedir. Karaca şef bıçağı pek çok farklı tasarımlar sunmaktadır. Solingen şef bıçağı, Rooc şef bıçağı, Wüsthof şef bıçağı, Pirge şef bıçağı gibi pek çok yabancı firma alanlarında lider ve kaliteli üretim yapan markalardır. En iyi şef bıçağına sahip olmak için iyi miktarlarda para harcamak gerekmektedir. Ancak profesyonel amaçlı kullanım sağlamayacaksanız bütçenize uygun şef bıçağı markalarını tercih edebilirsiniz.

Fiyatlar

Şef bıçağı fiyatları profesyonel ve ev tipi modelleri olarak farketmedir. Ev ve küçük işletmelerde kullanılabilecek kalitedeki ürünler bütçe dostu olarak rahatlıkla satın alınabilir. En iyi şef bıçakları gerçekten dünyadaki en iyi bıçak ustaları tarafından üretilmektedir. Bu açıdan fiyatları da oldukça pahalıdır. Bazı özel üretim yapan yerler bıçakların üzerine isim imza gibi işlemeler koymaktadır. El yapımı olan şef bıçakları bile piyasada kullanıcılara sunulmaktadır. İhtiyacınızı doğru belirleyerek size uygun olan şef bıçağını tek tıkla Lazımbana’da bulabilirsiniz. Bıçakların fiyatları ile kalitesi de aynı oranda değişecektir. Dünyada satılan en pahalı şef bıçağı Nesmuk markasının özel olarak tasarlanmış 96.000 $’a satılan bıçağıdır. Yapımında 5000 yıllık batalık meşesi ile birlikte tam tamına 25 adet elmas kullanılmıştır. Elbette ki bu kadar pahalı ve kolesiyon değeri taşıyan ürünlerden satın almanız gerekmez. Kullanım amacınıza ve bütçenize uygun, ihtiyaçlarınızı karşılayabilecek şef bıçaklarını 100 ₺’den başlayan fiyatlarla satın alabilirsiniz.