Et bıçağı, mutfağın en lezzetli yiyeceklerinden biri olan etlerin doğranmasını yardımcı olmaktadır. Etlerin lezziti ise etin çeşidi kadar etkileyen detaylardan birisi etin hazırlanış şeklidir. Doğru şekilde hazırlanmamış etlerin lezzetleri konusunda sorunlar ortaya çıkabilir.

Yemeğin kalitesini korumak amacıyla, etler hazırlanırken özel olarak üretilmiş olan et bıçaklarının kullanılması gerekmektedir. Etin türüne ve kemikli olup olmadığına göre ihtiyaç duyacağınız et bıçağı değişebilir. Kemikli etler için satır tercih edebilirsiniz. 

Et Bıçağı Nedir?

Et bıçağı et doğrama, kemikten et sıyırma ve eti açma gibi amaçlarla üretilen bıçaklardır. Bu bıçaklar, normal bıçaklara göre daha keskin ve daha güçlü yapıdadır.  Et bıçakları farklı ihtiyaçlara yönelik olarak çeşitli boyutlarda olabilirler. Örneğin bir eti yerken kullanılan et bıçağı ile bir ustanın büyük parça eti parçalarken kullandığı bıçak boyutu aynı değildir.

Bununla birlikte et bıçağı alırken kullanacak kişinin eline uygun olması da önemli bir faktördür. Bıçağı rahat tutması, tutacak yerinin yapıldığı malzeme ve bıçak boyutu et bıçağı alırken önemlidir.

Et bıçağı temizliği ise ürünün kalitesini ve kullanım ömrünü etkilemektedir. Bu sebeple et bıçağı satın aldığınızda makina yerine elde yıkamanızı ve köreldikçe bilemenizi öneririz. Bulaşık makinası bu tip bıçaklara zarar verebilmekte ve yıpratabilmektedir.

Et Bıçağı Nasıl Olmalı: Et Bıçağı Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Et bıçağı nasıl olmalıdır sorusunun cevabı aslında oldukça basittir. Bıçakla en zor kesilen gıdalardan olan et için kullanılan bıçak mutlaka güçlü ve çok keskin olmalıdır. Bunun yanı sıra et bıçağı alırken bıçak sapının hangi malzemeden yapıldığı ve elinize oturup oturmayacağı da çok önemlidir.

Et bıçağı olmayan ya da kaliteli olup iyi bakılmayan bıçaklar etin lezzetini etkileyebileceği gibi, et kesme veya sıyırma işini de oldukça zor bir hale getirebilir. Bu sebeple, keskin, ete özel hazırlanmış ve doğru boyutta bıçaklar tercih etmelisiniz.

Sap kısmı ise sağlamlığın yanı sıra kullanım kolaylığı açısından da önemlidir. Örneğin plastik saplı et bıçağı elinizden kayıyorsa, bu durumda çelik ya da ahşap saplı et bıçağı çeşitlerinden birisini tercih etmeniz işinizi kolaylaştırır ve yaralanma riskini de en aza indirir.

Et Doğrama Bıçağı ve Et Sıyırma Bıçağı Arasındaki Fark Nedir?

Et sıyırma bıçağı ve et doğrama bıçağı arasında ciddi oranda bir fark olmasa da, iki bıçak işlevleri ve becerileri yönünden birbirinden farklıdır. Et sıyırma bıçağı ana işlevi kemikten eti düzgün şekilde sıyırabilmekken, et doğrama bıçağı ana işlevi eti düzgün şekilde doğrayabilmektir.

Bu açıdan baktığımızda iki iş arasında ne gibi bir fark var diye sorabilirsiniz. Et sıyırma işlemi sırasında, et doğramaktan farklı olarak sert bir yüzeyden, yüzeye yapışık et parçası sıyrılmaya çalışılmaktadır. Bu işlemin doğası gereği kısa boylu ve sağlam bir bıçak kullanmanız gerekmektedir.

Et doğrama işleminde ise eti ezmeden ve parçalamadan doğrayacak keskin bir bıçak olması çok önemlidir. Etin ezilmesi, doğru kesilememesi ya da parçalanması durumunda etin lezzeti bu durumdan etkilenebilir. Ayrıca sizin iş yükünüzü de oldukça artırır.

Bu bilgiler ışığında et doğrama bıçağı ve et sıyırma bıçağı arasındaki fark temel olarak boyutlarıdır. Kemik sıyırma bıçağı genellikle kısa ve orta incelikte bir bıçakken, et doğrama bıçağı veya et kesme bıçağı ince ve uzun ya da kalın ve uzun formlarda olmaktadır.

Et Bıçağı Seti Nasıl Olur?

Et bıçağı seti genellikle et ile ilgili tüm işlemlerinizi yapabileceğiniz birer çeşit bıçağı içerecek şekilde bir araya getirilmektedir. Et doğrama bıçağı kemik sıyırma bıçağı, fileto bıçağı gibi bir çok çeşit tek bir et bıçağı setinde bir araya getirilerek tek tek almaktan daha uyguna gelmektedir. Ek olarak set olarak alındığında tüm bıçaklar birbiriyle uyumlu, aynı özellikte ve kalitede olmaktadır.

Elektrikli Et Bıçağı Nasıl Çalışır?

Elektrikli et bıçağının yapısı mini bir el testeresine benzemektedir. Elektrikle çalışan bu bıçakların sağladığı en önemli kolaylık ise, ileri geri kesme hareketini otomatik olarak yapmasıdır. Bu sayede et ile ilgili işlemlerde, özellikle de et doğrama işinde harcadığını vakit en aza inmektedir. Vakit kazandırmanın yanı sıra eforunuzu da minimuma indirerek yorucu işleri kısa zamanda ve yorulmadan yapmanızı sağlar.